Espetos de sardinas

(Fuente: Buscador Bing)

Ingredientes necesarios:

• Sardinas y sal.

Elaboración de los espetos (Ayuntamiento de Nerja, 2020):

1º Lavar con agua del mar las sardinas, sin quitarles la cabeza ni las tripas.

2º Escurrirlas y sazonarlas.

3º Preparar las cañas de unos 20 cm de largo, bien afilados por un extremo, y atravesar con ellas las sardinas por el centro.

4º Tener encendida, con anterioridad, una hoguera (en los restaurantes se sustituyen por una salamandra) estrecha de 1 m de larga. Cuando esté sin llama, o sea, solamente con las ascuas, clavar las cañas con las sardinas en el suelo, alrededor de la hoguera, hasta que estén asadas.

5º Servir en fuente de cerámica, insertadas en las mismas cañas.